发布日期：2025-02-23 06:14    点击次数：128

小时间一看阿娘作念蛋饺，就知说念快过年啦！

灶台前，炉火间，一个个金黄微焦的蛋皮徐徐摊开，这时间我就会故作姿态在一旁打下手，其实是在等蛋饺破皮，然后歪瓜裂枣就会进了我的五脏庙 ~

制作费时的蛋饺，目下越来越多的东说念主聘用从菜场的净菜摊子上买。便捷的同期，厨房热吵杂闹带来的年味也灭亡不见……

天下厨艺大师、中国烹调协会名厨委委员周华有话说：有种超浅易关键不忙活能作念一大盆，况兼是不破皮的"元宝"！多了黄灿灿、热烘烘的它在家中镇守，年味坐窝足！撑持是财路滔滔福泽到 ~

元

宝

多

蛋饺详备图文训诫下方等你 ~

越冷越可口的白菜也别跑，和刚出炉的蛋饺来点不同样的。略显单调的味说念里多了一点是非的鲜甜微辣，不仅绝不突兀，反而让食材的鲜甜丰腴在舌尖尽显。

色味王人很扎台型的蛋饺烧津白，放在年夜饭桌上十足是最闪亮的"阿谁崽" ！

●  食材准备

/ 食材 / ：500g 大白菜、5 个鸡蛋、肉糜

/ 调味 / : 盐、湿淀粉、XO 酱、食用油、黄酒、白胡椒粉、鸡粉

●  制作历程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

搞定食材

提鲜增味有法宝：

❶ 将白菜根部切成 1.5 公分的条状。

  白菜根摆盘更面子！ 

❷ 锅中倒油，下入切好的白菜和 0.5 茶匙（3g）盐，大火将白菜炒至透明。然后将白菜和锅中的汁水倒出留用。

  汁水鲜甜，后续有大用！

❸ 锅中倒入 3 调羹（45ml）食用油，下入 1.7 调羹（25g）XO 酱炒香。

  油多极少，炒出来的酱更香！

为白菜和蛋饺增味提鲜的即是这款【金华金字火腿 xo 酱】，由名厨团队全心研制配方，数百次张望才得到最精确的配比，终末经过复杂工序制作而成。酱香浓郁，鲜辣又解馋 ~

即日起至 2 月 5 日，受到假期影响

部分订单发货可能不足时，敬请诸君顾主暖热

只采取足年发酵的金华火腿，加上整颗大元贝，野生虾米与肉松则更添仪态，货真价实藏不住！

采纳小金罐科技锁鲜，好意思味不流失，易储存又好捎带。开罐后下饭佐面、炒菜煲汤王人迷漫好味 ~

满满一罐得手 29.9，现鄙人单更享优惠！平直买 2 送 1，得手 3 罐 59.8，每瓶立减 10 元。舀上两勺家常菜提鲜又添彩！

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❹ 然后下入炒熟的白菜和白菜汁，炒至历程中加入 1 调羹（15ml）黄酒。

  炒制中加入黄酒，

  锅气更浓！

2

夹杂炖煮

蛋饺阴私铭记领取！

❶ 锅中加入水、0.3 茶匙（2g）盐、0.5 茶匙（3g）鸡粉、0.5 茶匙（3g）白胡椒粉和蛋饺，加盖大火煮 5 分钟即可出锅摆盘。

还没遗弃，蛋饺方子鄙人面！

鸡蛋中加入 0.5 茶匙（3g）盐和千里淀后的水淀粉固体物，搅动均匀。

  加入湿淀粉，蛋皮有韧性不易破 ~  

将蛋液过筛。

  蛋液更精采，煎制不会有颗粒 ~  

锅热倒油，过剩的油脂用干净抹布约略厨房用纸擦干，只留薄薄一层。倒入蛋液，将一面煎至定型后，将另一面烘熟。

  油多蛋液容易起泡！

煎好的蛋皮叠在一齐，用模具压成圆形。蛋饺皮就作念好啦！

蛋饺皮刷上蛋液，放上肉馅，一个个黄灿灿的小元宝就出生啦！

Happy New Year

乖巧精采的蛋饺铺在盘中，配上爽口的白菜，强烈味鲜，一口一个吃一口就停不下来啦！自制 VS 半制品蛋饺，你更心爱哪一个？

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